Pastel de polenta con tomates

Polenta con tomates confitados

Publicado: 02/03/2016

Receta: Pastel de polenta con tomates

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Ingredientes

1. Paso 1Pelar y cortar las patatas en dados. Poner una olla al fuego con las patatas cubiertas de agua. Dejar cocer 20 minutos y escurrir las patatas. Volver a poner las patatas en la olla, salpimentar y aplastar con un tenedor.
2. Paso 2Añadir a las patatas 3 dl de caldo de verduras y la harina de maíz. Remover con cucharada de madera hasta que espese. Poner la mezcla en una fuente de cristal de manera que quede una capa de 3-4 cm de grosor. Dejar enfriar.
3. Paso 3Cortar la cebolleta en rodajas. Poner un cazo con 1 dl de aceite de oliva, los tomates cherry y la cebolleta cortada. Mantener con el fuego al mínimo 30 minutos confitándose. Una vez fría, cortar la masa de polenta en triángulos. Poner una parrilla al fuego y asar la polenta hasta que quede marcada. Servir la polenta con los tomates y cebolleta confitados.