Gelatina de melón al oporto

Melón al oporto

Publicado: 02/03/2016

Receta: Gelatina de melón al oporto

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Ingredientes

1. Paso 1Abrir el melón por la mitad. Con una cucharilla sacar 16 trozos de melón con forma esférica. Poner los trozos de melón a macerar en un cuenco con 1 dl de vino de oporto.
2. Paso 2Poner en vaso de batidora el resto del melón, 15 g azúcar y 1 dl de vino de oporto. Batir con batidora hasta obtener una crema fina. Escurrir las bolas de melón recuperando el vino de oporto.
3. Paso 3Poner un cazo al fuego con 2 dl de agua, el vino recuperado y 15 g de azúcar. Disolver la gelatina en un poco de agua fría y añadir al cazo cuando esté caliente. Poner otro cazo con el puré de melón y 2 dl de agua y un poco de azúcar. Cuando esté caliente añadir 1/2 sobre de gelatina neutra, remover, retirar del fuego y dejar en la nevera hasta que cuaje. Montar gelatina de melón, gelatina de oprto y las bolas de melón.