Alcachofas a la brasa

Alcachofas ea la parrilla con salsa de almendras

Publicado: 02/03/2016

Receta: Alcachofas a la brasa

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Ingredientes

1. Paso 1Poner una olla con abundante agua, y un poco de sal, al fuego. Cortar 2 limones por la mitad y exprimir con la mano sobre el agua de la olla. Añadir los limones exprimidos a la olla. Añadir las alcachofas enteras y dejar cocer unos 20-25 minutos. Retirar las alcachofas y enfriar en agua con hielo.
2. Paso 2Cortar las alcachofas a lo largo y con ayuda de una cuchara quitar la parte de pelusa de las alcachofas pero sin quitar las hojas exteriores. Poner una parrilla al fuego y poner las alcachofas en ella con la parte del corte hacia arriba. Poner también los ajos sin pelar. Mantener al fuego hasta que las hojas exteriores de la alcachofa y los ajos se empiecen a carbonizar. Dar entonces la vuelta y poner el lado del corte hacia abajo y mantener 2 o 3 minutos. Retirar y reservar.
3. Paso 3Poner en un mortero los ajos previamente pelados y las almendras con un poco de sal. Majar hasta formar una pasta e ir añadiendo poco a poco 6 cucharadas de aceite de oliva formar una emulsión espesa. Servir las alcachofas con la salsa de ajo y almendras.