Ensalada de calabacín, queso y eneldo

Carpaccio de calabacín

Publicado: 02/03/2016

Receta: Ensalada de calabacín, queso y eneldo

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Ingredientes

1. Paso 1Lavar el calabacín. Con mandolina o cuchillo fino cortar los calabacines en rodajas finas. Salpimentar y poner las rodajas en un colador grande.
2. Paso 2Hacer zumo de un limón y rallar su piel. Poner en un bol zumo y ralladuras del limón, sal y pimienta y 5 cucharadas de aceite de oliva de calidad. Batir con un tenedor.
3. Paso 3Picar cilantro, cebollino y eneldo. Desmenuzar el queso fresco. Lavar y secar las rodajas de calabacín. Disponer sobre una fuente las rodajas de calabacín, aliñar con la mezcla de aceite y limón. Espolvorear por encima las hierbas picadas y el queso blanco.