Receta: Ensalada de mozarella y melocotón
Ensalada de mozarella y melocotón
Ensalada de rúcula y melocotón
Receta: Ensalada de mozarella y melocotón
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- Raciones:
- 4
- Tiempo de preparación:
- 15 mins
- Tiempo de cocción:
- 15 mins
- Tiempo total:
- 15 mins
Ingredientes
- 2
Melocotones
Aceite de oliva
- 1
cucharadita de vinagre de Módena
- 150
g de brotes de lechuga
- 100
g de mozzarella fresca
Hojas de menta
Nueces
- 1/2
Ajo
- 1/2
Limón
Albahaca
Preparación
- Paso 1Pela y corta cada melocotón en 6 trozos. Pon los trozos en un bol y añade 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 de vinagre de Módena y una pizca de sal. Revuelve bien para que se impregnen los melocotones.
- Paso 2Pon una parrilla al fuego y cuando esté caliente añade los melocotones troceados. Manten al fuego hasta que se marquen las líneas de la parrilla. Retira y reserva.
- Paso 3Pon en vaso de batidora 4 hojas menta y 15 -20 de albahaca, ½ ajo, el zumo de ½. limón y 1,5 dl de aceite de oliva. Pasa por la batidora hasta conseguir una salsa espesa.
- Paso 4Sirve en una fuente los brotes de lechuga, la mozzarella cortada o desmigada, los melocotones, unas nueces y la salsa de pesto.
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