Saquito de alcachofas con compota de manzana maribel master chef

Publicado: 02/03/2016

Receta: Saquito de alcachofas con compota de manzana maribel master chef

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Ingredientes

1. Paso 1Poner un cazo al fuego con las manzanas troceadas y 0,5 dl de agua. Tapar y dejar cocer a fuego medio hasta que la manzana se deshaga y quede una compota mas bien espesa. Retirar del fuego y reservar.
2. Paso 2Limpiar de hojas las alcachofas dejando los corazones enteros. Poner una olla al fuego con agua y las alcachofas limpiadas, añadir un poco de sal y dejar cocer de 6 a 10 minutos según tamaño. Retirar del fuego, escurrir y reservar.
3. Paso 3Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva. Freír las alcachofas cocidas y escurridas hasta que estén ligeramente doradas. Retirar del fuego y sacar a papel absorbente Cortar la pasta filo en 8 bandas rectangulares de unos 20 cm x 8 cm. Poner 2 bandas de pasta filo formando una cruz y poner en el centro la alcachofa, encima una cucharadita de compota de manzana y un trocito de foie. Cerrar la alcachofa con las bandas de pasta filo y atar con un hilo de puerro previamente escaldado en agua hirviendo. Freír los saquitos de alcachofa y servir.