Ensalada de verano con alioli de limón

Ensalada de verduras y huevo

Publicado: 02/03/2016

Receta: Ensalada de verano con alioli de limón

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Ingredientes

1. Paso 1Para el alioli de limón: Pelar y picar 1 ajo y separar 2 yemas de huevo de sus claras. Poner en vaso de batidora las yemas, el ajo, el zumo de medio limón, un poco de sal. Triturar con la batidora e ir añadiendo un chorrito continuo de aceite de oliva hasta completar 1,5 dl, todo ello sin dejar de batir. Reservar el alioli.
2. Paso 2Poner una olla al fuego con las patatas peladas y los huevos enteros. Cubrir con agua y dejar cocer. Retirar los huevos a los 12 minutos y las patatas a los 20 o cuando estén tiernas (dependerá del tamaño de las patatas). Pelar y cortar los huevos por la mitad.
3. Paso 3Picar unas ramas de perejil. Cortar la remolacha en rodajas. Poner una olla al fuego con las judías y cubrirlas con agua. Añadir un poco de sal y dejar cocer de 5 a 7 minutos. Retirar y escurrir. Salpimentar. Servir todos los ingredientes salpimentados y con un chorrito de aceite de oliva. Acompañar con el alioli de limón.