Risotto de zanahoria, comino y vodka

Arroz meloso de zanahoria

Publicado: 02/03/2016

Receta: Risotto de zanahoria, comino y vodka

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Ingredientes

1. Paso 1Pelar y picar media cebolla. Poner una olla al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva. Añadir la cebolla picada y rehogar a fuego suave hasta que empiece a coger color.
2. Paso 2Rallar la zanahoria. Añadir el arroz y remover para que todo el arroz se impregne del aceite. Añadir el vodka y mantener removiendo hasta que se evapore casi por completo. Salpimentar. Poner una sartén con la zanahoria y 3 cucharadas de aceite de oliva, y rehogar hasta que se empiece a caramelizar. Reservar.
3. Paso 3Calentar en un cazo al fuego el caldo de verdura. Añadirlo poco a poco a la olla con el arroz sin dejar de remover. Cuando el arroz esté bien cremoso añadir la zanahoria caramelizada. Añadir el jugo de zanahoria y el comino y seguir removiendo. En total el proceso de adicción de líquidos debe durar 20 minutos. Retirar del fuego, añadir 2 cucharadas de nata y decorar con flor de calabacín.