Canilla de cordero* glaseada con tomates rellenos

Guiso de pierna de cordero

Publicado: 02/03/2016

Receta: Canilla de cordero* glaseada con tomates rellenos

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Ingredientes

1. Paso 1Salpimentar las canillas de cordero. Poner una olla ancha al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva. Dorar las canillas hasta que estén bien doradas. Retirar y reservar. Añadir a la olla las cebollas y ajos pelados y picados. Mantener a fuego medio hasta que la cebolla coja color dorado.
2. Paso 2Añadir a la olla 2 dl de vino tinto y 2 dl de caldo de carne, el azúcar moreno y las canillas. Mantener con el fuego al mínimo entre 3 y 4 horas. La carne debe quedar muy tierna casi desprenderse del hueso y la salsa espesa. Retirar y reservar.
3. Paso 3Corta los tomates por la parte de arriba y vaciar su carne con una cucharita. Poner un cazo al fuego con la nata líquida y el queso emmental rallado. Mantener al fuego hasta que la mezcla espese. Rellenar con la mezcla los tomates y poner unas hojas de romero encima Servir las canillas con su salsa y los tomates cherry rellenos. * Las canillas de cordero son la porción de la pierna de un animal más cercana al tobillo