Besugo con lechuga braseada

Besugo con cogollos

Publicado: 02/03/2016

Receta: Besugo con lechuga braseada

Publicidad - Sigue leyendo debajo

Ingredientes

1. Paso 1Poner una olla al fuego con los cogollos de lechuga cubiertos de agua. Añadir un poco de sal y dejar cociendo 10 minutos hasta que la lechuga esté bien tierna. Retirar, escurrir y reservar.
2. Paso 2Poner en un cazo el caldo de pescado, el zumo de 1 limón y media lima, 3 o 4 hojas verdes de los cogollos de lechuga, un poco de sal y unas hebras de azafrán. Mantener al fuego 5 minutos. Retirar, pasar a vaso de batidora, añadir 50 g de mantequilla y pasar por la batidora hasta obtener una crema fina. Reservar.
3. Paso 3Poner una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva al fuego. Freír el besugo con la piel hacia abajo hasta que esta quede crujiente.(podemos utilizar besugos de ración de 400 g o un besugo grande) Saltear los cogollos ligeramente desmenuzados en la misma sartén con un poco más de aceite de oliva. Servir con la salsa del paso 2, encima la lechuga salteada y por último el besugo. Añadir un poco de sal encima del besugo y un chorrito de aceite de oliva.