Revuelto de erizos

Huevos con erizos

Publicado: 02/03/2016

Receta: Revuelto de erizos

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Ingredientes

1. Paso 1Lavar los erizos. Con ayuda de un cuchillo abrir un círculo en la boca del erizo, sacar la carne y sus jugos, colar y reservar.
2. Paso 2Limpiar y cortar el puerro en aros finos. Pelar y cortar en juliana fina la zanahoria. Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva y el puerro cortado. Salpimentar, añadir 4 cucharadas de nata líquida y dejar a fuego medio 5 minutos. Retirar.
3. Paso 3Batir ligeramente los huevos con un poco de sal y pimienta. Poner una sartén al fuego con unas gotas de aceite de oliva. Añadir el huevo batido hasta justo cubrir la superficie de la sartén. Poner en el centro una cucharada de la carne de erizo y dejar en la sartén hasta que el huevo cuaje. Repetir la operación hasta acabar huevo y erizo. Espolvorear con cebollino picado.