Merluza con costra y crema de limón

Lomo de merluza al horno

Publicado: 02/03/2016

Receta: Merluza con costra y crema de limón

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Ingredientes

1. Paso 1Precalentar el horno a 180º. Poner en un bol 4 cucharadas de aceite de oliva, la ralladura de 1 limón, 4 cucharadas de pan rallado y un poco de sal y pimienta negra recién molida. Mezclar todo bien y reservar.
2. Paso 2Hacer zumo de 2 limones y rallar la piel de 1. Poner un cazo al baño maría con el zumo de limón, los huevos batidos, la ralladura, un poco de sal y 1 cucharadita de azúcar. Mantener a fuego sin dejar de remover hasta que la salsa espese ligeramente. Retirar y reservar.
3. Paso 3Salpimentar los lomos de merluza. Cubrir la parte superior de los lomos con la mezcla de pan rallado y meter al horno precalentado durante 10 minutos. Servir poniendo los lomos sobre la salsa de huevo y limón y espolvorear con perejil picado.