Ensalada templada de calabaza

Calabaza con jengibre y rúcola

Publicado: 02/03/2016

Receta: Ensalada templada de calabaza

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Ingredientes

1. Paso 1Pelar y cortar en dados la calabaza. Pelar y picar un trozo de jengibre y 3 ajos. Poner una olla al fuego con 4 cucharadas de aceite de girasol. Añadir a la cazuela el jengibre, ajos y la calabaza. Y rehogar a fuego medio 3-4 minutos.
2. Paso 2Añadir a la cazuela la salsa de soja y el caldo de verduras, el vinagre de manzana y 1 cucharada pequeña de azúcar moreno y dejar cocer unos 15 minutos hasta que la calabaza esté blanda.
3. Paso 3Picar un ajo y una guindilla roja. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de girasol y añadir el ajo, los piñones, la guindilla y una cucharadita de vinagre de manzana y otra de miel, y rehogar un par de minutos. Servir la calabaza con un poco de rúcola, una cebolla roja cortada en cuartos y el ajo, guindilla y piñones por encima.