Fideos negros con chipirones

Fideos y chipirones con falso alioli

Publicado: 02/03/2016

Receta: Fideos negros con chipirones

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Ingredientes

1. Paso 1Poner un cazo al fuego con la nata y 2 ajos pelados. Dejar infusionar con el fuego al mínimo durante 20 minutos. Retirar del fuego y una vez fría la nata, desechar los ajos, añadir una pizca de sal y montar la nata.
2. Paso 2Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva y media cebolla picada. Rehogar 4 minutos. Añadir los fideos y las bolsas de tinta e ir mojando los fideos poco a poco, con el caldo de pescado, hasta que queden hechos y secos.
3. Paso 3Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 ajos en láminas, unos aros de guindilla roja y los chipirones limpios y salpimentados. Rehogar a fuego vivo 5 minutos, retirar y reservar. Servir los fideos con los chipirones espolvoreados de perejil picado y una cucharada de nata para acompañar a modo de alioli.