Tostas de calabaza y setas

Canapé vegetal de calabaza, manzana y setas

Publicado: 02/03/2016

Receta: Tostas de calabaza y setas

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Ingredientes

1. Paso 1Lavar las manzanas y cortar en cuartos. Quitar corazón y pepitas y cortar en láminas finas. Poner una sartén al fuego con 20 g de mantequilla y 1 cucharadita de azúcar. Añadir las láminas de manzana y dejar a fuego suave hasta que se ablanden y empiecen a caramelizarse. Retirar y poner la manzana repartida sobre las rebanadas de pan.
2. Paso 2Pelar y cortar en dados pequeños la calabaza. Poner una sartén con la calabaza y 1 dl de agua. Salpimentar y dejar cocer a fuego fuerte hasta que se evapore el agua. Una vez evaporada el agua, añadir 30 g de mantequilla, bajar el fuego al mínimo y rehogar 5 minutos para que se empiece a caramelizar la calabaza. Retirar y reservar.
3. Paso 3Pelar y laminar los ajos. Poner una sartén al fuego con los ajos, un chorrito de aceite de oliva y 1 cucharadita de pimentón dulce. Saltear a fuego medio 5 minutos o hasta que las setas estén tiernas (dependerá del tipo de setas que utilicemos). Poner sobre la rebanada de pan la calabaza y las setas y espolvorear con perejil picado.