Ensalada de calabacín y almendras, pasas y piñones

Calabacín a la parrilla

Publicado: 02/03/2016

Receta: Ensalada de calabacín y almendras, pasas y piñones

Publicidad - Sigue leyendo debajo

Ingredientes

1. Paso 1Lavar y cortar los calabacines en diagonal en láminas de medio cm de grosor. Salpimentar y pintar con aceite de oliva. Espolvorear un poco de azúcar moreno.
2. Paso 2Poner una parrilla al fuego y cuando esté bien caliente asar los calabacines hasta que queden bien marcados. Retirar y reservar.
3. Paso 3Poner en un cuenco 5 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de medio limón y la ralladura de limón. Montar la ensalada con las hojas de albahaca, las rodajas de calabacín y el queso parmesano cortado en láminas. Aliñar y espolvorear las almendras laminadas, las pasas y los piñones.