Ensalada de cítricos y bacalao

Migas de bacalao en ensalada de naranja, pomelo y lima

Publicado: 02/03/2016

Receta: Ensalada de cítricos y bacalao

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Ingredientes

1. Paso 1Pelar un ajo. Poner en vaso de batidora 100 g de aceitunas negras sin hueso, el ajo pelado y 0,5 dl de aceite de oliva. Batir con batidora hasta formar una mezcla homogénea. Reservar
2. Paso 2Pelar y cortar la cebolla en aros. Pelar todos los cítricos y cortar en gajos pequeños. Rallar un poco de la piel de los cítricos. Poner en un bol 5 cucharadas de aceite de oliva, 1 de vinagre y 1 cucharadita de miel. Añadir la ralladura de los cítricos, batir y reservar.
3. Paso 3Desalar el bacalao en agua fría dejándolo toda la noche en la nevera. Escurrir bien. Poner una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva, un ajo pelado y laminado y el bacalao desalado y desmigado. Saltear a fuego fuerte 1 minuto. Servir cítricos y cebolla y aliñar con la vinagreta. Poner una cucharadita de la mezcla de aceitunas negras y encima el bacalao.