Alcachofas romanas con vinagreta de verduras

Alcachofas fritas

Publicado: 02/03/2016

Receta: Alcachofas romanas con vinagreta de verduras

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Ingredientes

1. Paso 1Poner una olla grande al fuego con las alcachofas enteras sin limpiar. Cubrir con agua y añadir 2 rodajas de limón. Cocer a fuego medio 15 minutos. Retirar y dejar escurrir las alcachofas.
2. Paso 2Una vez frías las alcachofas, limpiar las hojas exteriores y abrirlas y salarlas. (se abrirán fácilmente al estar cocidas). Poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y las alcachofas boca abajo. Mantener al fuego hasta que se doren. Retirar y reservar.
3. Paso 3Picar muy fino el pimiento, calabacín sin pelar y la cebolla pelada. Poner en un bol 5 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de medio limón y las verduras picadas. Remover. Servir las alcachofas con la vinagreta.