Calamar rizado con tomillo y verduras al vapor

Calamar a la plancha con verduras al azafrán

Publicado: 02/03/2016

Receta: Calamar rizado con tomillo y verduras al vapor

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Ingredientes

1. Paso 1Limpiar los calamares y abrir por un lateral. Con un cuchillo inclinado 45º hacer cortes en la superficie del calamar sin llegar a cortarlo completamente hasta formar una cuadrícula de cortes en toda la superficie del calamar.
2. Paso 2 Poner una sartén al fuego con 2-3 cucharadas de aceite de oliva y un poco de tomillo fresco. Salar los calamares y poner en la sartén con el lado del corte hacia abajo. Mantener al fuego hasta que se dore. Retirar y reservar.
3. Paso 3 Cortar en dados la patata, zanahoria y calabacín, limpiar y cortar la judías verdes en trozos. Poner las verduras en una vaporera al fuego hasta que las verduras estén tiernas. Retirar y rehogar en una sartén con un poco de mantequilla, sal y unas hebras de azafrán. Servir el calamar espolvoreado con pimienta roja acompañado de las verduras.