Ensaladas de espárragos y huevos

Ensalada de espárragos crudos

Publicado: 02/03/2016

Receta: Ensaladas de espárragos y huevos

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Ingredientes

1. Paso 1Poner un cazo al fuego con 4 huevos cubiertos de agua. Dejar cocer 10 minutos. Retirar del fuego, dejar enfriar y picar. Reservar.
2. Paso 2Limpiar los espárragos verdes cortando la parte más dura de la base. En crudo, con un pelador, cortar los espárragos longitudinalmente en láminas finas. Reservar.
3. Paso 3Pelar y picar las avellanas. Hacer zumo de medio limón y rallar la piel. Poner en un bol 4 cucharadas de aceite de oliva, el zumo del limón, su ralladura, una cucharadita de miel y un poco de sal y pimienta y mezclar todo. Montar la ensalada con los espárragos, el huevo picado y aderezado con la vinagreta de avellana.