Almejas en caldo de azafran

Almejas con vino blanco, menta y azafrán

Publicado: 03/03/2016

Receta: Almejas en caldo de azafran

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Ingredientes

1. Paso 1Poner una cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Dejar calentar y añadir la cebolleta y el ajo y dejar al fuego hasta que la cebolla se ponga transparente.
2. Paso 2Poner las almejas en un bol grande cubiertas de agua fría y un puñado de sal durante un par de horas para limpiarlas. Añadir a la cazuela el vino blanco y las almejas escurridas con unas hebras de azafrán y dejar al fuego hasta que las almejas se abran. Retirar del fuego, colar el líquido y reservar.
3. Paso 3Desechar las almejas que no se hayan abierto. Poner una cazuela al fuego con un buen trozo de mantequilla y las hojas de menta y rehogar un minuto. Añadir las almejas y el caldo de su cocción y servir con rebanadas de pan tostado.