Crema catalana de mango

Dulce de mango

Publicado: 03/03/2016

Receta: Crema catalana de mango

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Ingredientes

1. Paso 1 Pelar un mango grande y maduro. Cortar la mitad del mango en dados de 1 cm de lado y poner el resto en vaso de batidora. Pasar por la batidora hasta triturar completamente. Reservar el puré de mango y los dados de mango.
2. Paso 2 Pelar el limón para sacar un buen trozo de piel entera. Poner un cazo a fuego suave con la leche y la piel de limón. Mantener al fuego 5 minutos hasta que empiece a hervir.
3. Paso 3 Separar las yemas de las claras. Poner en un bol las yemas, 80 g de azúcar y 1 cucharada de harina de maíz. Batir bien y añadir a continuación el puré de mango reservado. Añadir al bol la leche caliente sin dejar de batir hasta que la mezcla espese. Repartir en cuencos individuales, dejar enfriar y añadir los dados de mango y espolvorear con el resto de azúcar. Quemar la superficie con mechero hasta que el azúcar caramelice.