Bombones de calabaza con helado de pistacho

Calabaza dulce especiada con helado

Publicado: 03/03/2016

Receta: Bombones de calabaza con helado de pistacho

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Ingredientes

1. Paso 1 Pelar y cortar la calabaza en rectángulos de 5 x 7 x 1 cm. Poner una cazuela al fuego con medio litro de agua y 250 g de azúcar. Mantener a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar por completo. Añadir la calabaza cortada y 2 clavos. Bajar el fuego al mínimo y mantener durante 90 minutos. Retirar y reservar.
2. Paso 2 Pelar los pistachos. Con ayuda de un rodillo reducirlos a polvo. Poner la mitad de los pistachos en un cazo con 2 cucharadas de miel, 2 dl de nata para montar y la yema de un huevo. Batir con batidora y poner al fuego sin dejar de remover durante 5 minutos. Retirar y dejar enfriar.
3. Paso 3 Una vez fría la mezcla montar con varillas y meter al congelador durante 30 minutos. Servir la calabaza con el helado de pistacho y espolvorear con el resto de pistacho en polvo.