Jarrete estofado con membrillos

Morcillo estofado con membrillos

Publicado: 03/03/2016

Receta: Jarrete estofado con membrillos

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Ingredientes

1. Paso 1 Limpiar, frotar y cortar los membrillos en gajos. Poner una olla al fuego con los membrillos cortados y cubiertos de agua. Mantener a fuego medio hasta que los membrillos queden tiernos (20 a 30 minutos). Retirar y escurrir. Poner una sartén al fuego con la mantequilla y el azúcar y saltear 3 o 4 minutos los membrillos. Retirar y reservar.
2. Paso 2 Pelar y cortar en trozos la cebolla, zanahorias y ajos. Salpimentar la pieza de morcillo. Poner una olla a presión al fuego con 4 cucharadas de aceite y sofreír a fuego fuerte el morcillo hasta que se dore por todos los lados. Retirar de la olla y añadir las verduras cortadas y mantener de 5 a 7 minutos hasta que queden blandas.
3. Paso 3 Añadir de nuevo a la olla el morcillo junto con el vino tinto, 1 hoja de laurel y 1 dl de agua. Tapar la olla a presión y dejar al fuego 30 minutos. Retirar, dejar templar y abrir la olla. Añadir los membrillos y dejar cocer con la olla destapada unos minutos más.