Bacalao patata, pasas y membrillo

Tacos de bacalao con puré de patata y membrillo

Publicado: 03/03/2016

Receta: Bacalao patata, pasas y membrillo

Publicidad - Sigue leyendo debajo

Ingredientes

1. Paso 1 Rallar el tomate. Pelar y rallar la cebolla y 1 ajo. Poner una cazuela al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva y mantener a fuego suave durante 10 minutos. Añadir 1 dl de jerez dulce y dejar al fuego hasta que la mezcla adquiera consistencia de jarabe. Retira y reservar.
2. Paso 2 Poner una cazuela al fuego con las patatas peladas y cocer durante 25 minutos. Retirar escurrir, salpimentar y añadir un poco de nuez moscada. Poner en bol y añadir 1 dl de nata y 1 dl de agua caliente y triturar con batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Paso 3 Poner los tacos de bacalao salpimentados en un cazo al fuego cubiertos de aceite de oliva y mantener 5 a 7 minutos con el fuego lo más bajo posible. Retirar Cortar el membrillo en láminas finas. Freír en sartén con un poco de aceite de oliva hasta que quede crujiente. Servir el bacalao confitado sobre el jarabe del paso 1, el puré de patata, las pasas y el membrillo en láminas. Decorar con pereejil o cebollino.