Menestra de colores

Menestra de coliflores

Publicado: 03/03/2016

Receta: Menestra de colores

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Ingredientes

1. Paso 1 Limpiar y cortar en trozos las coliflores. Poner una vaporera con la coliflor al fuego y mantener durante 6 a 10 minutos hasta que la coliflor quede al dente (casi dura). Reservar.
2. Paso 2 Pelar y picar 1 ajo y media cebolla. Pelar y cortar en dados ½. patata. Poner una cacerola con 5 cucharadas de aceite de oliva y el ajo la cebolla picados. Cuando la cebolla transparente añadir 3 dl de caldo de pollo y la patata en dados.
3. Paso 3 Pasados 10 minutos añadir un poco de sal, los espárragos verdes y pasados 15 añadir los tirabeques, los ajos tiernos y la coliflor. Dejar 5 minutos más al fuego y retirar. Aplastar la verdura liofilizada hasta reducirla a polvo. Servir La menestra espolvoreando el polvo de verdura.