Aguacate relleno de ensalada caprese

Ensalada de aguacate, tomate y mozarella

Publicado: 03/03/2016

Receta: Aguacate relleno de ensalada caprese

Publicidad - Sigue leyendo debajo

Ingredientes

1. Paso 1 Cortar los aguacates longitudinalmente en dos mitades. Quitar la semilla. Hacer zumo de media lima y pintar los aguacates con el zumo para que no se oxiden.
2. Paso 2 Poner una cazuela al fuego con dos litros de agua. Cuando el agua hierva poner dentro los tomates cherry y dejar al fuego 20 segundos. Retirar y refrescar los tomates en agua helada. Retirar la piel que se desprenderá fácilmente. Reservar.
3. Paso 3 Poner los tomates cherry en un bol con el vinagre de módena y un poco de sal y remover bien. Poner unas hojas de perejil estiradas sobre papel de cocina. Poner encima otro trozo de papel y meter al microondas durante 1 minuto a potencia media o hasta que queden secos y quebradizos. Servir los tomates cherry aliñados con el vinagre sobre los aguacates, añadir unas bolas de mozzarella fresca y un chorrito de aceite de oliva virgen. Colocar los aguacates sobre unas hojas de lechuga lavadas y decorar con las hojas de perejil.