Wantons con salsa de naranja

Milhojas de wanton y salsa de naranja

Publicado: 03/03/2016

Receta: Wantons con salsa de naranja

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Ingredientes

1. Paso 1 Poner una sartén al fuego con 1 dl de aceite de girasol. Humedecer ligeramente los wanton poniéndolos sobre un paño húmedo y espolvorear con un poco de azúcar glas. Freír a fuego suave hasta que empiecen a dorarse y retirar a papel absorbente.
2. Paso 2 Separar las claras de las yemas. Dejar las claras para otro uso. Hacer zumo de la naranja y rallar su piel. Poner un cazo al fuego con el zumo de naranja, su ralladura y 100 g de azúcar. Dejar al fuego hasta que se derrita el azúcar. Retirar y cuando el zumo esté templado añadir las yemas batidas. Volver a poner al fuego a baño maría y mantener durante 20 minutos hasta que la mezcla espese.Retirar del fuego.
3. Paso 3 Añadir al cazo 100 g de mantequilla y remover hasta que la mantequilla se derrita y se integre en la crema. Montar alternando masa wanton y crema de naranja. Terminar espolvoreando con azúcar glas y ralladura de naranja.