Arroz con pollo y piña

Arroz tropical

Publicado: 03/03/2016

Receta: Arroz con pollo y piña

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Ingredientes

1. Paso 11. Precalentar el horno a 160º. Cortar la piña a lo largo y sacar su carne en dados, conservando la cáscara entera. Meter la cáscara de la piña en el horno precalentado y mantener 10 minutos para caramelizar el azúcar. Retirar y reservar.
2. Paso 2 Poner una cazuela con el arroz y el agua a fuego medio. Salar. Mantener durante 20 minutos. Retirar y extender el arroz sobre una bandeja para que se enfríe y evapore el agua que pudiera quedar.
3. Paso 3 Cortar media cebolleta en rodajas. Cortar en dados la pechuga de pollo. Poner en una sartén grande 2 cucharadas de aceite de girasol. Añadir el pollo y los dados de piña reservados y saltear hasta que empiece a caramelizarse la piña. Añadir al final una cucharadita de curry en polvo. En un bol mezclar el arroz con el pollo, la piña, los anacardos y la cebolleta. Aliñar con la salsa de soja y espolvorear un poco de cilantro picado. Servir en la cáscara de piña.