Ensalada de achicoria roja

Achicoria con vinagreta de miel y queso

Publicado: 03/03/2016

Receta: Ensalada de achicoria roja

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Ingredientes

1. Paso 1 Cortar la cebolla en rodajas. Poner en un bol grande el vinagre de módena y el vinagre de jerez junto con la cebolla y dejar macerando 1 hora. Pasada la hora retirar y desechar la cebolla y añadir al bol 1 cucharada grande de miel y 0,5 dl de aceite de oliva. Batir hasta disolver la miel. Reservar.
2. Paso 2 Deshojar la achicoria y poner las hojas en agua con hielo durante 15 minutos. Retirar del agua, escurrir y secar.
3. Paso 3 Poner en un la mezcla del paso 1. Añadir sal y pimienta y 50 g de queso manchego rallado. Añadir las hojas de achicoria para que se impregnen con la mezcla. Servir poniendo la achicoria en un plato y espolvoreando con el resto de manchego.