Sandwiches queso de cabra y ensalada

Emparedados sin carne

Publicado: 03/03/2016

Receta: Sandwiches queso de cabra y ensalada

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Ingredientes

1. Paso 1 Precalentar el horno a 180º. Lavar, secar y pintar con aceite de oliva los pimientos. Meter al horno unos 30 minutos o hasta que la piel de los pimientos empiece a quemarse. Sacar del horno, tapar con papel y dejar templar. Pelar y cortar en tiras y reservar.
2. Paso 2Cortar un calabacín en bastones.Salpimentar. Poner una sartén al fuego con unas gotas de aceite de oliva y saltear el calabacín. Retirar y mezclar calabacines y tiras de pimientos. Reservar.
3. Paso 3 Picar el queso de cabra, el tomate en aceite sin escurrir y unas hojas de albahaca. Repartir la mezcla sobre 4 rebanadas de pan de molde y taparlas con otra rebanada formando un sándwich. Poner una sartén al fuego pintada con un poco de aceite de oliva y dorar los sándwiches por ambas caras. Servir los sándwiches acompañados de las tiras de pimiento asado y el calabacín aliñado con aceite y salpimentado.