Tomates en almíbar, con galletas de parmesano

Tomates marinados con galletas de parmesano

Publicado: 03/03/2016

Receta: Tomates en almíbar, con galletas de parmesano

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Ingredientes

1. Paso 1 Pelar los tomates escaldándolos en agua hirviendo 30 segundos. Poner una cazuela al fuego con los tomates pelados pero tratando de no quitar el pedúnculo. Cubrir los tomates con agua y añadir 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de azúcar y una cucharada de jengibre pelado y rallado. Dejar que el gua empiece a hervir y se mezclen los ingredientes. Retirar del fuego y una vez frío dejar en la nevera 24 horas.
2. Paso 2 Poner en vaso de batidora, 4 cucharadas de aceite de oliva, 4 cucharadas de salsa de tomate, 10 avellanas reducidas a polvo, una pizca de sal, 1 rebanada de pan frito y un chorrito de agua. Pasar por batidora para obtener una crema espesa. Reservar.
3. Paso 3 Poner sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear 4 círculos de queso parmesano rallado de unos 8 cm de diámetro. Meter a horno precalentado hasta que se funda el queso. Cuidado porque si empieza a dorarse el queso amargará. Retirar dejar templar y despegar suavemente. Servir los tomates escurridos sobre una cucharada extendida de salsa de avellanas y rociado por encima con un poco de aceite de oliva, unos granos de sal y las galletas de parmesano.