Consomé de caza con albóndigas mini

Publicado: 03/03/2016

Receta: Consomé de caza con albóndigas mini

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Ingredientes

1. Paso 1Pedir al carnicero que deshuese las codornices y pique la carne. Preparar un caldo de ave hirviendo, durante una o dos horas, los huesos de las codornices y las verduras (cortadas o ralladas).
2. Paso 2Remojar en leche un par de rebanadas de pan. Disponerlas en un cuenco, junto con la carne picada, el huevo, una pizca de sal y otra de pimienta. Remover y aplastar bien la mezcla con un tenedor hasta que el pan esté totalmente incorporado a la masa.
3. Paso 3Hacer bolitas pequeñas con la mezcla y rebozarlas en harina. Cocerlas en el caldo de ave durante, aproximadamente, diez minutos y, a continuación, servir la sopa en cuencos individuales.