Fideuá negra con alioli

Publicado: 03/03/2016

Receta: Fideuá negra con alioli

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Ingredientes

1. Paso 1Para preparar el fumet (caldo), calentar un poco de aceite en una cazuela y sofreír la cebolla, el puerro y el tomate, cortados en trozos. Agregar el pescado, remover y añadir el agua. Cuando hierva, bajar el fuego y dejarlo cocer una media hora. Sazonar y pasar el caldo por el colador.
2. Paso 2En una paellera, calentar un poco aceite. Sofreír los fideos y, una vez dorados, añadir la tinta. Remover con ganas hasta que la pasta quede bien teñida.
3. Paso 3Cubrir los fideos con el caldo y cocer hasta que estén casi hechos (o el caldo se evapore). Meter la paellera cinco minutos en el horno a 200ºC. Servir acompañado de un alioli intenso.