Nems vietnamitas

Publicado: 03/03/2016

Receta: Nems vietnamitas

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Ingredientes

1. Paso 1Cortar en tiras finas, por separado, la zanahoria, las judías, las cebolletas, la col y las setas. Remojar los fideos siguiendo las indicaciones del fabricante.
2. Paso 2En un wok con un poco de aceite saltear, unos tres minutos, la zanahoria, la col y los brotes de bambú. Añadir las judías, las setas, un par de cucharaditas de jengibre y tres cucharadas de soja. Saltear todo un par de minutos más. Incorporar los fideos y las cebolletas y dejar que se evapore el agua. Salpimentar y retirarlo del fuego.
3. Paso 3Rellenar los rectángulos de pasta, enrollarlos y sellar las puntas hacia dentro, untándolas con la clara de huevo batida y presionando ligeramente con los dedos. Freír las piezas en abundante aceite caliente y escurrirlas después sobre un papel. Lavar y secar bien las hojas de lechuga y de menta, rociarlas con salsa de soja y colocar un nem encima de cada una.