Salmón con ensalada

Salmón con aguacate y alcaparras

Publicado: 03/03/2016

Receta: Salmón con ensalada

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Ingredientes

1. Paso 1Cortamos el salmón en lonchas largas y finas. Para ello lo enrollamos en un film transparente y lo congelamos durante dos horas. Luego, córtalo en rectángulos (así queda más bonito). Quita el film con el pescado aún congelado y lo servimos en un plato.
2. Paso 2Prepararemos un puré de aguacate con dos rábanos, 1 aguacate, 50 ml de aceite de oliva, cuatro cucharadas de zumo de limón, sal y pimienta. Para la ensalada corta el rábano en finas rodajas y sécalo con papel, además fríe 16 alcaparras grandes.
3. Paso 3Para la vinagreta de hierbas y alcaparras trocea cebollino, hinojo, eneldo y mézclalos con aceite, sal y pimienta. Justo antes de sevir, añade el zumo del limón a la vinagreta. Sirve el salmón ahumado, decóralo con el puré de aguacate y el rábano. Para que tu plato quede perfecto añade flores comestibles y lechuga baby, y rocía el plato con aliño de hierbas.