El ecochef

Arthur Potts, sobrino de Mick Jagger, es fan de 
la cocina sostenible. El chef nos confiesa los cuatro mandamientos que utiliza en su restaurante londinense.

FRESCURA. "Soy partidario del comercio local. Todos los productos que utilizo en mi restaurante Acorn House, en Londres, 
son frescos y de proximidad".

PRODUCTOS SANOS. "El secreto de mis recetas es utilizar siempre las materias primas más naturales y aprovechar todas sus cualidades".

CONSERVACIÓN. "Las vitaminas están a salvo en mi frigorífico Panasonic gracias al cajón Vitamin-Safe, que simula luz solar para que sus propiedades duren más".

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CALIDAD. "Cuido el medio ambiente apoyando el comercio de cercanía, que permite conseguir alimentos más seguros 
y también más baratos. Twitter y Facebook son mis dos grandes aliados a la hora de buscar nuevos productores".