Los mejores restaurantes para comer sushi en España

Muchos consideran el Koy Shunka el mejor restaurante para comer sushi de Barcelona, y probablemente de España. Y esta opinión no sólo está extendida entre el gran público, sino que el mismísimo Ferrán Adrià asegura que es el mejor que ha probado nunca. Hideki Matsuhisa, es un auténtico maestro de los nigiri y en pocos segundos da forma al arroz y lo sirve con el pescado crudo. El increíble sabor de sus creaciones es el responsable de su estrella Michelin.

Copons, 7 (Barcelona).

Dentro del hotel Wellington nos encontramos una de las cartas de sushi más míticas de Madrid. Kabuki Wellington es el buque insignia del Grupo Kabuki y en su cocina opera la cabeza creativa, Ricardo Sanz. En su comedor se han roto las barreras que había sobre la cocina japonesa y se han atrevido a combinar las mejores materias primas del mar con ingredientes como trufa o incluso un huevo de codorniz frito. Lo mejor de este estrella Michelin, su interpretación del pan tumaca con una tierna ventresca de atún cruda.

Velazquez, 6 (Madrid).

El estudio valenciano Masquespacio ha sido el encargado de que en Nozomi Sushi Bar la cocina japonesa, que está en perfecta conexión con los sabores y texturas mediterráneas, la arquitectura acompañara cada plato para vivir una experiencia nipona desde que cruzas la puerta. La fachada tiene una carpintería clásica de Kioto, y en los 233 metros cuadrados el roble se mezcla con el gris. Lo que más llama la atención es el manto de flores que cubre el techo, con el que han querido simular una experiencia única de comer bajo un cerezo, como si estuviéramos en un patio japonés.

Pedro III El Grande, 11 (Valencia).

Lo primero que debes saber de Pakta es que, aunque tienen carta al uso, hay que escoger entre los dos menús que ofrecen, ya que son dos viajes gastronómicos inolvidables. La mente creativa de este innovador concepto es Albert Adrià, y ha querido simular una taberna japonesa de estilo urbanita. En sus platos el chef ha querido reversionar las recetas nikkei tradicionales y darles su toque particular. Déjate sorprender por sus increíbles creaciones, su cono de cristal con sorbete de chicha-frambuesa y Maria Luisa es todo un hit.

Lleida, 5 (Barcelona).

Es de esos restaurantes que respetan por encima de todo la autenticidad, y recrea a la perfección los platos japoneses más puros. Tanto es así que en Ginza importan gran parte de su género desde la isla nipona, tienen por prohibición propia el pescado de piscifactoría y hasta elaboran su propia shōyu. En el centro una kaiten (barra de sushi giratoria) transporta las raciones entre los comensales para que puedan ir seleccionando sus piezas preferidas. El pez mantequilla con salsa teriyaki es sencillamente espectacular.

Plaza de las Cortes, 3 (Madrid).

El sushi es uno de los grandes reclamos en cuestión de comida para llevar y, aunque la oferta es muy variada nos quedamos con Sushi Shop para descolgar el teléfono o conectarnos a su web. Podemos encontrarlo en las grandes ciudades de nuestro país y en su carta podemos encontrar desde los sabores clásicos de maki hasta los rolls más atrevidos. A día de hoy sus BlackBox ya son una más en las reuniones entre sushi adictos.