Hoteles para aprendices de 'foodies'

Este 'resort' en la Toscana se rige por los principios de la construcción sostenible y el estilo de vida 'slow'. Un lugar ideal para relajarse y disfrutar de la experiencia gastronómica que ofrece la escuela de cocina Rosso Toscano: sus chefs te guiarán en un fascinante viaje por los sabores, los productos y las técnicas de la región y por los platos estrella del restaurante del hotel, el célebre La Via del Sale.

Loc. Castelfalfi, Montaione, tel. +39 0571 891000. www.castelfalfi.com.

En medio de los Cotswolds, una de las zonas 'vip' de Inglaterra, se encuentra esta granja de lujo, cuyas habitaciones son cabañas sobre un lago. Su extenso recinto encierra un extraordinario universo gastro, con restaurantes 'cool' –atención al 'japo' Pen Yen– y un área comercial en la que arrasan mermeladas y quesos. ¿Un plus? Su amplísimo catálogo de clases de cocina, impartidas por maestros internacionales.

1 Tracey Farm Cottages, Great Tew,  Chipping Norton, tel. +44 1608 691000.

Sus dueños se han propuesto una misión: recuperar los viejos trabajos de la granja. Por eso, invitan a sus huéspedes a cosechar fruta y a recoger tanto aceitunas como vegetales para utilizarlos después en sus divertidos y variados talleres de gastronomía internacional. No te olvides de acercarte al minimercado: encontrarás vino y aceite de oliva orgánicos para rematar tus banquetes. 

Gouves, Grecia, tel. +30 694 715 14 00. eumelia.com.

Levantado en un precioso edificio francés del siglo XIX, alberga el restaurante –con tres estrellas Michelin– de Michel Guérard, cuyos platos con foie son para quitarse el sombrero. Si te quedas con hambre, apúntate a su escuela 'foodie', con predilección por la cocina clásica gala y los platos detox. También puedes iniciarte en el mundo de la repostería.

Place de l'Impératrice, Eugénie-les-Bains, Landas, tél. +33 5 58 05 06 07. www.michelguerard.com.

El parque natural de Ria Formosa, en el Algarve portugués, acoge este pequeño hotel rural de aire contemporáneo (ha sido reconocido en los Architizer A+Awards 2017). Cuenta con nueve habitaciones y presume de una gran huerta que hace las delicias de los visitantes. Se organizan cursos de amasado de pan y cocina tradicional lusa y talleres para el avistamiento de aves y la observación astronómica. 

Quatrim do Sul, 8700-128. Olhão, Faro, tel. +35 1 289 701 096. www.casamodesta.pt.

De estilo romántico, en lo alto de un pequeño pueblo de montaña y rodeado de viñedos, este coqueto refugio es un canto a la sencillez en la Provenza. Propone infinidad de planes para 'foodies', desde recolectar trufas y catar vinos hasta visitas a productores locales de aceitunas, queso, melones y fresas de la mano del chef Jérôme Blanchet.

 Place de l'Eglise, Crillon-le-Brave, tel. +33 4 90 65 61 61.crillonlebrave.com. 

En este paraíso chic, situado a dos horas de Londres, brillan la escuela de cocina italiana HH&Co Backstage Cookery, con Angela Hartnett y Luke Holder al frente, y la Smoke House, una casita al borde del lago donde se desvelan los secretos de la elaboración de exquisitos pescados ahumados, chorizos, panceta y otros placeres para estómagos poderosos. 

Beaulieu Rd, Lyndhurst, tel. +44 23 8028 7177, www.limewoodhotel.co.uk.

En pleno Alentejo (Portugal), este hotel boutique rinde tributo al universo del estupendo vino típico de la región. Se encuentra en un entorno de gran valor histórico y resulta obligatorio zambullirse en la bodega y el viñedo y perderse en el jardín, el olivar y la tienda gourmet. Con las hierbas y las verduras de su huerta se elabora el suculento menú del restaurante.

Monforte, tel. +35 1 245 038 890. www.torredepalma.com.

Rodeada de olivares y viñedos, en la región italiana de Puglia, esta casa de campo transformada en hotel boutique organiza paseos guiados para conocer la flora (mucha, comestible) que rodea la finca, excursiones a las vecinas reservas naturales marinas de la Salina dei Monaci y Paluda Count y divertidos cursos de cocina de espíritu mediterráneo que apuestan por la materia prima local.

Contrada Potenti, Manduria, tel. +39 099 973 5408. www.masseriapotenti.it.

Esta granja, de marcado acento British y ubicada en un frondoso bosque de robles del corazón de Cornualles (Inglaterra), está capitaneada por los chefs Tom Adams –conocido por su paso por el restaurante londinense Pitt Cue– y April Bloomfield, quienes se afanan por ensalzar los valores de los oficios del campo. Uno de sus talleres estrella es el de elaboración de pan: lo descubrirás todo sobre masas fermentadas, utensilios y tiempos de horneado. Por cierto, no dejes de probar su famosísimo desayuno tradicional. Imprescindible.

Coombeshead Farm, Lewannick, tel. +44 1566 782 009.