Maridaje de gintonics
Dime qué ginebra bebes y te diré qué comer.
Un gintonic también puede ser la bebida perfecta para acompañar una buena comida, como hacen ya en algunos restaurantes de lujo. Un coctelero nos da las claves para saber con qué tipo de ginebra combinar cada plato.
No sólo en bares y discotecas
Poco a poco la coctelería se ha ido abriendo camino en el arte del maridaje hasta convertirse en una tendencia cada vez más en alza. Y el gintonic, la bebida estrella del momento, se ha convertido en el combinado más demandado no sólo en bares y en discotecas, sino en los restaurantes más prestigiosos de todo el mundo. Este coctel, nacido en el siglo XIX ha pasado a ser el acompañamiento perfecto de multitud platos.
Maridaje sorprendente
"De la misma forma que maridamos un buen vino, maridar gintonics con diferentes platos es una tendencia que va en aumento y que nos permitirá descubrir nuevos sabores", dice Carlos Ramírez, coctelero de Folie. La industria de la ginebra se ha extendido de forma espectacular en España durante los últimos años, haciendo que esta bebida y en especial los gintonics ocupen un lugar predominante en la mesa de los restaurantes más prestigiosos de nuestro país. Pero no todas las ginebras combinan con todas las comidas. Carlos Ramírez, coctelero de Folie, explica qué tipo de ginebra es el ideal para acompañar cada plato.
Ginebras aromáticas
"Suelen ser el maridaje de diversos moluscos como almejas, navajas o mejillones y de pescados blancos como la merluza o el bacalao. Mi recomendación es servir esta ginebra en una copa con carpaccio de manzana y uvas", dice el experto coctelero de Folie. Psst. G'vine sería la ginebra perfecta.
Ginebras cítricas
Para disfrutar de un sabor especial, Carlos Ramírez recomienda acompañar el marisco de una ginebra como Hendricks, con un toque de pepino y pétalos de rosa, dando lugar a una mezcla de aromas muy especial.
Ginebras americanas
Ya ha llegado a España la tendencia de acompañar hamburguesas gourmet con gintonics a base de ginebras americanas como Bulldog. "Mi recomendación, sin duda, es disfrutarla en una copa aromatizada con paplulu y haba tonka, como acompañamiento de carne de buey" apunta Carlos Ramírez.
Ginebras frutales
Son perfectas para acompañar platos con un toque dulce, es decir, las ideales para degustar en el momento del postre. El coctelero de Folie apuesta por "una copa de Brockmans con frutos rojos, piel de lima y tónica de hibiscus".
El truco
Como dice el experto, está en encontrar el equilibrio perfecto entre sabores salados y dulces con la amargura del gintonic. Puede ser una apuesta arriesgada, pero también da lugar a aromas muy especiales que generan una combinación ideal para las noches de verano.
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