15 restaurantes para celíacos donde disfrutar de la mejor comida sin gluten de España

A principios de año, el grupo lanzaba por primera vez y para quedarse, su menú sin gluten en exclusiva para Le Club Sushita (Alcalá, 63). La propuesta está avalada por el sello de certificación de FACE (Federación de Asociaciones de Celiacos de España) y Madrid Sin Gluten, para abrir las puertas de su casa a las personas intolerantes o sensibles al gluten y que puedan disfrutar sin miedo de su mejor carta en la que se pueden encontrar segundas versiones de sus platos más aclamados, y sin una gota de gluten (salsa de soja incluida), y preparados en una cocina distinta para evitar la contaminación cruzada. También los cubiertos son de colores distintivos con el fin de evitar cualquier tipo de confusión. Ahora acaban de abrir en la Moraleja, donde incluyen un ‘corner’ para perder la cabeza con la colección de vajilla ‘Eugenia (Martínez de Irujo) by Sushita’ (sushita.com).

Lo que comenzó hace once años como una pastelería especializada en opciones sin gluten se ha convertido en una propuesta ‘all day’, con tostadas variadas, mil maneras de presentar el huevo y las tortillas, platos de pasta, nachos, lasaña, ensaladas, sándwiches, hamburguesas y ‘poke bowls’. Cuenta con varias tiendas y restaurantes en España; algunos de ellos en los hoteles Only You Boutique (el Celicioso del de Atocha es el más completo de todos), y en el hotel Puente Romano de Marbella (puenteromano.com). Por cierto, que este es el primer restaurante español en negativizar la huella de carbono (onlyyouhotels.com y celicioso.shop).

Es uno de los restaurantes inspirados en el sudeste asiático más espectaculares de la capital, y ahora, un menú especial para celiacos: abre con unos daditos de langostinos tigre en tempura con base de kakiage (suave fritura japonesa de verdura), lubina, Hakuna Matata (o el legendario plato decisión del chef) y Ha Kao (pasta de arroz con langostinos). Para seguir, Pad Thai y mochis (mitiko.es).

Cinco de sus restaurantes de Madrid, Barcelona y Sevilla ofrecen una propuesta de auténticas pizzas napolitanas (no crujientes sino finas y elásticas y con los bordes redondeados) para celiacos en su propuesta ‘Grosso Senza Glutine’, siendo la primera pizzería napolitana 100% sin gluten de España. Siempre con tomate Marzano y mozzarella Campana D.O., y en un horno de leña de piedra refractaria de 2.500 kilos que nunca se apaga (grossonapoletano.com).

Ofrecen tartas, empanadas, empanadillas de carne, pasta fresca y hasta roscones de Reyes, todo sin gluten. Es imposible la contaminación cruzada porque, sencillamente, en su cocina no entra el gluten. Acaban de renovar su obrador y están en Valencia (elobradordelceliaco.com).

Pizzas napolitanas artesanas siguiendo el modo de hacer de los mejores maestros ‘pizzaioli’, platos de fusión asiática mediterránea y laboratorio de kombuchas. El espacio mantiene la esencia histórica de los locales de la zona en el siglo XIX. La energía con la que se abastece este restaurante (y los otros dos con los que cuenta en Madrid y en La Roca, también en Barcelona), proviene de fuentes renovables e inagotables (flaxandkale.com).

Gastronomía mediterránea sin una sola gota de gluten. Aquí se puede disfrutar de platos tradicionales como croquetas de jamón, de boletus y cecina o de rabo de toro, huevos estrellados, morcilla de Burgos, chanquetes, calamares a la andaluza y postres caseros. Cuenta con dos restaurantes en Majadahonda, y otro en el barrio madrileño de Bellas Vistas (asdebastos.es).

Además de estar libres de gluten, las pizzas de este restaurante se elaboran al momento con ingredientes ecológicos. Sus masas están compuestas de quinoa y mijo. Nos ha enamorado su pizza Natrufa y sus espaguetis de calabacín. Están en Madrid y Barcelona (pizzanatura.es).

Tienen una carta (la ‘green’) solo para celiacos con propuestas como las ‘burgers’ de quinoa y arroz integral, y el ‘bowl’ griego o mexicano. Estar en su última apertura en la Torre Caleido de Castellana es como estar en la Gran Manzana (newyorkburger.es).

El pionero de pioneros entre los restaurantes temáticos hace tiempo que dispone de una carta completa sin gluten. Sus alimentos salen de una freidora específica que impide la contaminación cruzada. Entre los favoritos de esta carta está el ‘Southwester Chicken Bowl’, un pollo con condimento de fajita, o la ‘Spicy Diablo Burger’ para los ‘picante lovers’ (hardrockcafe.com).

El 95% de la carta del restaurante de este hotel de Talasoterapia es sin gluten. Además, en cocina las zonas de trabajo están completamente diferenciadas y utilizan diferente menaje. El pan (sin gluten) se hornea en un papel de horno especial y lleva un embalaje individual absolutamente seguro. El restaurante, de cocina mediterránea, se integra en un bosque sobre la bahía de Benicàssim. Sus responsables trabajan mano a mano con el departamento de Nutrición de la Clínica para supervisar, adaptar y personalizar los menús al programa pautado a cada paciente (palasiet.com).