Alojamientos con prácticas sostenibles

¿Qué es ser sostenible? Según Jesús Felipe Gallego, presidente de ISTur (Instituto de Sostenibilidad Turísitca), son cuatro las dimensiones a las que tiene que ceñirse un alojamiento para funcionar como tal: la económica ("para ser sostenible un lugar tiene que ser rentable); la parte medioambiental, donde acerca al hotel o alojamiento "a la reducción de los gases de efecto invernadero, reciclaje, conservación de la biodiversidad, utilización de productos no agresivos, fomento de la agricultura ecológica, etc". Por otro lado estaría la parte social, "que nos acerca al interior de la empresa y al entorno en el que está ubicada", dice. Es decir, cómo se contribuye al desarrollo de los trabajadores (salarios, formación, conciliación familiar, planes de carrera, etc) y cómo se ayuda a la comunidad. "No solo se trata de cumplir con nuestras obligaciones con el Estado o municipio, sino cómo podemos ayudar siendo solidarios con aquellos que lo necesitan", cuenta el experto.

Por último, la cuarta dimensión, la cultural. "Esta nos lleva a materializarla con lo que nos rodea: tradiciones, gastronomía, artes plásticas, artesanía, folklore, etc. Los hoteles pueden promover la cultura de su entorno y sus colaboradores participar en su promoción. Ya hay muchos alojamientos que promocionan los pintores y escultores de la comunidad haciendo exposiciones de sus obras, mercadillos de artesanos algún día en el hotel, pruebas de productos gastronómicos y elaboración de recetes tradicionales y un largo etcétera que la cultura nos ofrece", señala Gallego.

¿Un ejemplo de todo ello? El gran Riu Palace Hotel Saint Martin, de la cadena mallorquina de hoteles Riu (con más de 100 en todo el mundo), ha sido galardonado con el certificado de 'Hotel Sostenible' en su categoría Oro por ISTur.

Según Jesús Felipe Gallego, el presidente de ISTur, sostenible es "aquel que garantiza las necesidades del presente sin comprometer las posibilidades de las generaciones futuras para satisfacer sus propias necesidades".

En Mallorca se encuentra otro de los hoteles premiados como 'Hotel Sostenible', el Jumeirah Port Sóller Hotel Resort & Spa de Mallorca. Ubicado en Sóller, en un enclave privilegiado entre la Sierra Tramuntana (y declarada en el año 2011 Patrimonio Mundial por la UNESCO), se trata del primero en España que consiguió la Certificación Oro.

"La clave de la sostenibilidad, como en otras muchas cosas de la sociedad, está en las personas y su contribución a la implantación, permanencia y desarrollo de todo lo que signifique una gestión sostenible", cuenta Jesús Felipe Gallego, presidente de ISTur. Por eso, en este hotel, se premió la labor de 12 de sus empleados por su contribución.

Sin embargo, ser 100% sostenible es tarea difícil si no se empieza desde cero. Es decir, el ser sostenible de verdad  "se inicia desde que una propiedad decide construir un hotel que desde sus orígenes debe ser sostenible (diseño, materiales constructivos, energías renovables, equipos, dotaciones, etc.)", nos cuenta Gallego. 

Por tanto, si algo ya está construido, difícilmente se puede volver 100% respetuoso con las cuatro dimensiones. ¿Cuál es la tendencia? Al renovar los alojamientos, seguir pautas 'eco' que lo acerquen un poquito más a esta tendencia en alza.

Es el caso de esta casa rural, denominada la 'eco joya del Jable', en el municipio de Tao (Tenerife). Construida hace más de 200 años, se renovó teniendo en cuenta dos mundos: por un lado los cánones de las casas de campo de la isla hace 60 años, ya que los ha respetado, y por otro las comodidades modernas. Abastecida únicamente con energía solar, tiene limitación de consumo eléctrico y está dentro de un parque natural.

+info: www.only-apartments.es

Con dos únicos dormitorios, el encanto salta a la vista. Además de un entorno rural (está ubicada en un complejo de 5.000 m2), también tiene solarium con tumbonas, zona de barbacoa y horno de leña original de la casa en el exterior. Un rincón de lo más especial para pasar unas vacaciones en completa armonía con la naturaleza.

+info: www.only-apartments.es

El Hotel Viura, un 4* ubicado en Álava, se ha preocupado desde los inicios en respetar el medioambiente. ¿Algunas de sus prácticas? Su caldera es de biomasa: utiliza huesos de aceituna como combustible para todo el establecimiento (reduciendo así a 0 las emisiones en CO2).

Por otro lado, continuamente propone a agricultores locales y productores de la zona para el restaurante, además de inclinarse siempre por las referencias de vino de la región. Respetco a su decoración, emplea diferentes materiales reciclados para distintas zonas del hotel.

Un hotel de vanguardia preoocupado por las prácticas sostenibles y comprometido tanto con el medio ambiente que le rodea, como con sus gentes.

Otro de los grandes hoteles que apuesta por una práctica sostenible es el Kempinski Hotel San Lawrenz, en Malta. Con la certificación ECO por Turismo de Malta, su mayor campo de actuación son las prácticas 'green'. Por un lado están en una continua investigación sobre cómo usar de manera más eficiente el cosnumo de agua y electricidad. Ponen empeño en promover la economía local apostando por los productos de la zona, apuestan por la cultura de la zona y por mostrársela a sus clientes, además de educar a sus trabajadores dentro de la filosofía sostenible. 

Vicente Romero Jiménez, presidente de AEDH (Asociación Española de Directores de Hotel), nos habla del concurso 'Re Think Hotel', que tendrá lugar por segunda vez consecutiva el próximo mes de enero en FITUR. "El premiotiene como objeto el reconocimiento y promoción de los 'top 10' mejores proyectos de sostenibilidad y rehabilitación hotelera en España en el marco de la feria FITUR y de la mano de las entidades organizadoras, impulsoras y colaboradoras", nos cuenta.

El experto, que nos confirma que el sector hotelero "se está sensibilizando muchísimo" con este tema, afirma que los hoteles "siempre han estado a la vanguardia, por las circunstancias o porque el cliente lo demanda. Como un día lo hicimos con el Wifi, nos tenemos que poner al día", señala.

Y ahora, uno de los retos está en la sostenibilidad, aunque como él bien dice, "un hotel no se puede cambiar de la noche a la mañana. Si es nuevo se puede empezar de cero pero de lo contrario, se puede ir haciendo reformas es donde va incoprornado todas estas medidas que son posibles", apuntala.

En las Islas Cook (Polinesia neozelandesa), existe un rincón donde se acaba de estrenar un nuevo alojamiento ecofriendly. Se trata de Kaireva Beach House, una casa de alquiler ubicada en la paradisiaca isla de Rarotonga hecha de madera natural tratrada.

En la casa disponen de un jardín con hierbas y frutas orgánicas que, por el momento, cuenta con orégano, ajo, cebollino, albahaca, perejil, romero, eneldo, cilantro, col   verde, tomates, aloe vera, carambola, papaya, higos, manzanas de montaña, limas, limones, mandarinas, naranjas y aguacates. 

Además, ofrece amarre y una casita para yates y catamaranes en el puerto más hermoso de   Rarotonga, Avana.  Están disponibles para alquilar los dos pisos superiores, mientras que el primer piso es la vivienda   de los propietarios.

Aunque no es 100% sostenible, uno de los hostales más trendy, The Hat, ha llevado a acabo alguna práctica digna de ser aplaudida. Para su diseño, han apostado por utilizar materiales en respeto por la naturaleza, eliminando todo tipo de utensilios de plástico y utilizando elementos decorativos reutilizados como las columnas de forja o un viejo molino.

Además, utiiza calefacción de biomasa (los huesos de aceituna son la fuente energética ), reduciendo las emisiones del CO2. Su iluminación completamente tipo LED y la reutilización  del agua para regar un pequeño huerto ubicado en su ático son algunas de las iniciativas que convierten a The Hat en un lugar comprometido por su entorno.

El tercer (y último) alojamiento al que ha sido concedido el certificado de ISTur de 'Hotel Sostenible' (categoría oro) al Hotel Riviera Med Playa, en Benalmádena. Con 4* y ubicado en la Costa del Sol, este hotel Only Adults cumple para la organización con la máxima de un lugar sostenible: hacer algo porque, tal y como decía Como decía Ban Ki-moon, Secretario General de las Naciones Unidas, (2007) “el futuro está en nuestras manos, juntos, debemos asegurarnos de que nuestros nietos no tendrán que preguntarnos por qué no logramos hacer lo correcto dejándoles sufrir las consecuencias".