Calamares rebozados con salsa de alcaparras

1.- Picar el ajo con perejil bien fino y mezclar con los anillos de calamar. Añadir sal y pimienta y mezclarlo bien. Tapar con papel de aluminio y mantener en la nevera.
2.- Batir en un cuenco las yemas con la mostaza. Incorporar el aceite poco a poco sin dejar de batir y cuando la salsa tenga consistencia de mayonesa, añadir la nata y la sal. Picar la cebolleta y las alcaparras y mezclar con la mayonesa. Añadir el tabasco y reservar en un cuenco en la nevera. Servir como acompañamiento.
3.- En un cuenco mezclar los huevos batidos con la cervez, agregar la harina poco a poco y después la leche y el agua, hasta lograr una crema bien espesa sin grumos. Salar ligeramente y dejar reposar en frío durante 20 minutos. Poner una sartén con aceite a calentar, pasar cada anillo por la pasta y freír en aceite bien caliente en pequeñas tandas. Escurrir sobre papel absorbente y servir alrededor de la crema de alcaparras.