Crema de nueces y pimientos

Nº Personas: 4 Dificultad: Fácil Calorías: 450 Tiempo: Más de 60 minutos

Ingredientes:

150 g nueces tostadas
3 rebanadas pan
3 pimientos rojos
1 diente ajo
limón ( zumo y cascara)
1 ramita perejil
1 ramita hojas de menta
sal
1 dl aceite de oliva extra virgen
50 g pistachos
50 g piñones

Preparación:

1.- Triturar las nueces y el pan en un recipiente amplio. Agregar los pimientos, el ajo pelado, la guindilla, el zumo y la cáscara del limón. Volver a triturar todo el conjunto hasta conseguir una pasta fina.
2.- Incorporar las hierbas aromáticas, la sal y el aceite, gradualmente y sin parar de batir. Añadir los pistachos picados, mezclar y verter en un recipiente. Reservar 2 horas en el frigorífico para que se mezclen los aromas.
3.- Tostar los piñones en una sartén caliente. Mezclar la crema con la mitad de los piñones y esparcir el resto por encima. Se sirve como un entrante o aperitivo, acompañado con diferentes panecillos. Consejo: Esta crema de nueces y pimientos acompaña muy bien los platos de pescado azul