Dips de verduras con salsa de queso templado.

1.- Desmenuzar el queso roquefort sobre un cazo de fondo grueso. Agregar la nata líquida y poner a fuego suave. Remover con varillas hasta fundir la mezcla, dejándola bien homogénea (pasar por un batidor si fuera necesario). Salpimentar y reservar al baño maría.
2.- Pelar las zanahorias y cortar en bastones de 1 cm. de ancho. Reservar en agua. Lavar los rabanitos y cortarlos, dejándolo a rayas (mantener el tallo verde). Lavar las endibias y partir longitudinalmente,. Cada una de ellas, en cuatro.
3.- Colocar las verduras en grupo sobre una fuente plana de loza. Colocar la salsa caliente en el centro de un cuenco y espolvorear de perejil picado. Servir como aperitivo o primer plato.