Hummus

1.- Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior. Cocer en agua hirviendo con sla durante hora y media o hasta que estén tiernos. Apartar, escurrir y reservara aparte del líquido de cocción.
2.- Pelar los ajos y quitar el germen. Triturar en un recipiente los garbanzos, la pasta tahina, los ajos, el zumo de limón y 3 dl del agua de cocción de los garbanzos.
3.- Incorporar el comino, salpimentar y verter en un recipiente de presentación. Regar con un chorrito de aceite y espolvorear con pimentón. Servir.Consejo: La pasta tahina está elaborada con sésamo, es muy nutritiva y se usa fundamentalmente en Oriente Medio. En España se encuentra con facilidad en herbolarios.Atrezzo: Cuenco de Atenae.