Kebabs de langostinos

1.- Pelar los langostinos, reservar y sofreír los caparazones en un fondo de aceite. Apartar del fuego y pasar por chino. Mezclar con el yogur, salpimentar y reservar.
2.- Limpiar los ajetes y picarlos finamente. Mezclar en un recipiente con los langostinos, el jugo de limón y el aceite de oliva. Dejar macerando 30 minutos en el frigorífico.
3.- Insertar los langostinos en los palillos alternando las hojas de menta. Hacer las brochetas en una parrilla caliente por ambos lados. Servir con la salsa de yogur. Consejo: Las brochetas las puedes preparar y reservar en el frigorífico la noche antes de utilizarlas