Patatas al alioli

1.- Pelar, lavar y cortar en dados las patatas. Cocer en una olla con agua, sal y una hoja del laurel. Cuando estén tiernas retirar del fuego, escurrir y dejar enfriar.
2.- Pelar los ajos y desechar el germen. Majar con unos granos de sal en un mortero. Agregar 2 cucharadas de agua.
3.- Incorporar gradualmente el aceite, sin parar de batir con el mazo del mortero, hasta conseguir una emulsión espesa. Servir las patatas con alioli por encima.Consejo: Para hacer un alioli rápido tritura los ajos con 250 ml de mayonesa casera o comprada en la calle