Pencas de apio con queso azul

1.- Separar los tallos de apio y quitar las hebras pasando un cuchillo o pelador. Cortar en bastones de cinco centímetros de largo y dos de ancho. Conservar en agua fría con unas gotas de limón dentro de la nevera. Raspar la zanahoria y lavar. Rallar en hilos finos y reservar en la nevera.
2.- Desmenuzar con los dedos el queso azul en un cuenco. Rociar con el zumo de limón y batir con varillas eléctricas. Agregar la crema de queso y la nata líquida y añadir pimienta blanca al gusto.Continuar batiendo hasta que la crema adquiera una textura cremosa y uniforme. Dejar media hora en la nevera. Escurrir los tallos y secar con papel absorbente.
3.- Rellenar con la crema una manga pastelera con una boquilla rizada y cubrir cada tallo a lo largo. Colocarlos en una fuente de forma circular y espolvorear de sésamo tostado. Repartir la zanahoria en forma de lluvia y adornar el centro de la fuente con el resto de zanahoria y unas hojas de apio. Servir frío como entrante o aperitivo.