Pinchitos de ibérico con orejones

Nº Personas: 4 Dificultad: Fácil Tiempo: 20-40 minutos

Ingredientes:

para la salsa:
2 dl yogur
20 g mostaza
20 ml miel
sal y pimienta
40 ml aceite de oliva virgen extra
para las brochetas:
500 g solomillo de cerdo ibérico
sal y pimienta
75 g orejones
aceite de oliva virgen extra
1 ramita romero
1 cuchara semillas de sesamo

Preparación:

1.- Poner en un recipiente el yogur, la mostaza, la miel, salpimentar y agregar el aceite mezclando con unas varillas hasta que la preparación emulsione ligeramente. Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.
2.- Precalentar el horno a 180ºC. Limpiar la carne de restos de grasa, salpimentar y cortar en dados. Cortar los orejones por la mitad. Lavar el romero.
3.- Montar las brochetas insertando en los palillos un orejón, un dado de solomillo y una ramita de romero. Colocar las brochetas en una bandeja refractaria, rociar con aceite y hornear de siete a ocho minutos. Sacar del horno, espolvorear con las semillas de sésamo y servir con la salsa de yogur